Queijadinha

• Ingredientes
• 2 ovos inteiros
• 10 gemas (sem pele)
• 2 ½ xícaras de açúcar (aproximadamente 450g)
• 2 colheres de sopa de margarina (aproximadamente 24g)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 100g de coco ralado desidratado
• ½ xícara de água morna (aproximadamente 120 ml)
• Margarina e açúcar para untar

  

• Modo de Preparo

1. Hidrate o coco em água morna e deixe reservado
2. Coloque no liquidificador os seguintes ingredientes: os ovos inteiros, as 10 gemas, essência de baunilha, margarina, sal e açúcar
3. Bata bem no liquidificador
4. Junte o coco à mistura, mexendo delicadamente com uma colher
5. Coloque a mistura toda na forma de buraco
6. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos
7. Pré-aqueça o forno (aproximadamente 200°C) por 10 minutos
8. Coloque a forma em banho-maria com água fervente por 50 minutos, sem deixar secar a água
9.  
10. Importante:
    Untar a forma de buraco com a margarina e açúcar deixando um pouquinho de açúcar no fundo da forma.
    Desenforme quase frio passando uma faca em volta da forma (após assado, deixar dentro do forno até o resfriamento).
    Decore com coco ralado.